Canada : El turismo gastronómico indígena en Canadá a la vanguardia de las tendencias pospandémicas

Canada : El turismo gastronómico indígena en Canadá a la vanguardia de las tendencias pospandémicas

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Los alimentos forman una parte importante de las culturas indígenas, y los conocimientos y valores tradicionales se transmiten de una generación a la siguiente. En 2016, 15.765 personas de la población agrícola de Canadá se identificaron como indígenas, lo que representa el 2,7% de la población agrícola. Pero mientras que los operadores agrícolas indígenas representaron 5.160 o el 1,9% de los 270.720 operadores agrícolas en Canadá, un número pequeño desde un punto de vista relativo, muchos han argumentado que los valores y sistemas alimentarios indígenas pueden brindar una oportunidad abrumadora, a través del turismo, para atraer y mantener industria menos intensiva en carbono, en contraposición a una que contribuía con el 8% de todas las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (4.500 millones de toneladas de CO2 por año) antes de la pandemia.

Char amuse-bouche glaseado con arce ártico en Indigichef, la primera cocina culinaria indígena canadiense anual Campeonato en Ottawa (2019)

Festival Indígena del Solsticio de Verano

Trevor Jonas Benson tiene estado trabajando en la interfaz entre las industrias de alimentos y bebidas y turismo durante los últimos 15 años. Como Vicepresidente de Desarrollo de Destino en la Alianza de Turismo Culinario , donde gestiona proyectos que buscan impulsar un cambio significativo en la forma en que las personas experimentan la comida, Trevor ve la comida y las experiencias alimentarias como un conducto a través del cual explorar culturas.

Benson y sus colegas creen que la actividad de turismo gastronómico de los pueblos indígenas puede brindar una oportunidad para que tanto los consumidores como los operadores consideren la ética del turismo en medio de la pandemia y la crisis climática. Si bien la riqueza y los privilegios juegan un papel vital en la capacidad de uno para elegir viajes de placer, las emisiones relacionadas con el turismo tienen los impactos más graves sobre las poblaciones vulnerables y aquellos que luchan contra la pobreza y la pobreza extrema.

I se reunió con Trevor para ver cómo han ido las cosas durante este tiempo desafiante.

“Una imagen puede valer más que mil palabras, pero una muestra vale mil más, y estoy esperando el resurgimiento del turismo debe ir acompañado de una celebración de las diversas comidas y formas de comer que definen los lugares que visitamos ”, dice Trevor sobre el regreso a los viajes de ocio.

“Lo que me da la confianza de que vamos a ver este regreso junto con un viajero más consciente y una buena administración por parte de los destinos, es el hecho de que la pandemia ha renovado nuestro interés en los sistemas alimentarios locales sostenibles. . Con los gobiernos dependientes de las importaciones preocupados por sus cadenas de suministro de alimentos y los consumidores redescubriendo su conexión con los alimentos cuando vuelven a cocinar por sí mismos, en realidad tenemos muchas esperanzas de que evolucione un nuevo turismo gastronómico; es decir, uno que arroje luz sobre la interconexión de alimentos, personas, lugares y procesos «.

Benson y otros están anticipando el crecimiento del turismo gastronómico indígena en Canadá y creen que la relación entre los pueblos indígenas, la tierra y sus recursos naturales puede enseñar a los lugareños y visitantes cómo ser mejores. administradores de tierras posicionadas como destinos.

“Los pueblos indígenas practicaban la comida local mucho antes de que fuera un movimiento”, dice Benson ”.

Benson me presenta a Charlie Greg Sark, Epekwitk, Mi’kma’ik, miembro de la Primera Nación de la isla Lennox, chef de Big Charlie’s Pizza y profesor asistente en el Escuela de Cambio Climático y Adaptación de la Universidad de la Isla del Príncipe Eduardo , y Kevin Eshkawkogan, Anishnabek, miembro de la Primera Nación M’Chigeeng y presidente y director ejecutivo de Turismo indígena Ontario (ITO) para discutir cómo el turismo gastronómico indígena puede ayudar a desbloquear experiencias de viaje pospandémicas más responsables desde el punto de vista social y ambiental.

Kevin Eshkawkogan, Anishnabek, miembro de la Primera Nación M’Chigeeng y presidente y director ejecutivo de Turismo indígena Ontario

J.CASSON FOTOS

Daphne Ewing-Chow: ¿Qué trabajo se necesita hacer y qué preguntas se deben hacer cuando miramos la intersección entre los alimentos y las formas de alimentación indígenas, el turismo y el medio ambiente en un mundo pospandémico?

Charlie Greg Sark: La investigación se está expandiendo para considerar la conexión histórica y cultural que los pueblos indígenas tienen con los alimentos y los sistemas alimentarios que pueden brindarles una respuesta más resistente a los eventos del cambio climático.

La pandemia es un análogo del cambio climático, y cualquier consideración de medidas de resiliencia en la industria del turismo debe tener en cuenta que las emisiones (netas) de carbono cero siguen siendo el único objetivo viable para los viajes y el turismo. industria.

Centrarse en el desarrollo de rutas alimentarias seguras con el fin de hacer frente a las amenazas de la inseguridad alimentaria sobre la actividad económica también podría presentar una oportunidad para considerar la resiliencia climática en conjunto con los pueblos indígenas y / o locales seguridad alimentaria, soberanía y resiliencia.

Una pregunta clave en mi investigación es cuánto riesgo tenemos, la industria y el gobierno, creado al continuar invirtiendo recursos ( capital humano, privado, financiación gubernamental) en la actividad turística, a menudo en lugares adversos al riesgo climático?

¿Este capital invertido quedará varado, como hemos visto durante la pandemia actual? Y, ¿cómo una reorientación de estos recursos hacia la infraestructura de adaptación, mitigación y resiliencia al cambio climático afectaría a las comunidades que son vulnerables y experimentan una creciente injusticia climática?

Kevin Eshkawkogan: Al inicio de la pandemia, el Turismo Indígena de Ontario decidió continuar avanzando estratégicamente en el sector del turismo de Alimentos Indígenas, y como tal, Ontario fue la primera región en el mundo para desarrollar una estrategia de turismo gastronómico indígena.

Lo que hemos encontrado es que la narración indígena proporciona respuestas a muchas preguntas globales.

Como Pueblo Indígena, nadie conoce mejor estas tierras, nosotros son los guías turísticos originales de las tierras y han estado haciendo turismo internacional durante cientos, si no miles, de años. Estas son nuestras tierras natales y las hemos estado compartiendo con los visitantes durante siglos, pero nuestras historias no se cuentan completamente de la forma en que las conocemos. La alimentación y los hábitos alimentarios indígenas son una manera asombrosa de comprender no solo a los pueblos y culturas indígenas, sino también a problemas globales más amplios.

Los pueblos indígenas están encontrando con orgullo y confianza formas innovadoras de participar activamente en el escenario mundial a través del turismo. Contar nuestras historias en nuestros términos es fundamental para cumplir con nuestra visión de mejorar las condiciones socioeconómicas de los pueblos indígenas a través de la industria del turismo.

La narración auténtica también es fundamental para maximizar la colaboración y los beneficios del turismo para todos. Creemos que la región que puede descubrir cómo asociarse mejor con los grupos indígenas de una manera mutuamente beneficiosa está en camino de convertirse en la región más próspera cultural y económicamente del mundo.

Daphne Ewing-Chow: ¿Qué sistemas deben implementarse para permitir que el turismo gastronómico indígena tenga un impacto significativo en los objetivos ambientales?

Charlie Greg Sark: Si El turismo gastronómico indígena debe tener un impacto positivo al facilitar una conversación sobre las actividades turísticas insostenibles actuales, debe haber una conversación completa y transparente sobre la contribución del turismo a la injusticia climática.

Un entendimiento compartido puede y debe señalar un cambio en el pensamiento de políticas locales, nacionales e internacionales hacia una (re) redacción de las regulaciones de emisiones turísticas que enfatizan la realineación de los procesos de gobierno y rendición de cuentas que tienen como objetivo reducir las emisiones de GEI.

La tendencia a la sostenibilidad ha dado lugar a definiciones muy diferentes y variadas de la actividad turística como sostenible, a pesar de que la actividad turística casi siempre forma parte de una búsqueda intensiva en carbono. Sin una comprensión compartida de la sostenibilidad, la industria sigue sesgada hacia el interés de los consumidores occidentales ricos, sobre las necesidades del medio ambiente y las poblaciones vulnerables.

Kevin Eshkawkogan: Definiciones polimorfas y la comprensión de la sostenibilidad es un problema, no solo en el turismo sostenible, sino también en el turismo indígena. El trabajo colectivo del Plan de Recuperación Estratégica y COVID-19 de Turismo Indígena Ontario 2020-2025 ayudará a reestructurar y solidificar las definiciones / entendimientos del turismo sostenible.

A través del trabajo de ITO para redefinir nuestro lugar en la industria mientras adoptamos nuestras filosofías centrales, veremos a los operadores de turismo indígena a la vanguardia de los modelos de turismo sostenible y regenerativo.

Día Nacional de los Aborígenes y Festival de las Artes Indígenas en Toronto celebrando la cultura indígena a través de música tradicional y contemporánea, programación educativa, narración de cuentos, danza, teatro y comida. (Steve Russell / Toronto Star a través de Getty Images)

Toronto Star a través de Getty Images

Daphne Ewing-Chow: ¿Qué papel cree que juegan los proveedores de turismo indígena y / o las comunidades en la construcción de un turismo más responsable y resiliente en los próximos años?

Charlie Greg Sark: El modelo principal de la industria del turismo masivo, que se basa en el modelo de crecimiento ilimitado / volumen de el capitalismo, adopta una serie de supuestos que limitan la capacidad del turismo para fomentar un diálogo interno significativo sobre las emisiones y la ética del turismo. Como resultado, los defensores del turismo aún tienen que influir en las mediciones de la industria hacia acciones concretas para eliminar las emisiones de GEI.

Las ondas que vemos en nuestro sistema económico durante la pandemia nos presentan una oportunidad de cambio. Nuestra comprensión compartida de la agenda basada en los derechos en una era posterior a una pandemia puede presentar una oportunidad para mover la conversación de la industria del turismo sobre la sostenibilidad hacia la justicia climática y el equilibrio ecológico, en lugar de la injusticia social y el beneficio económico. Para hacerlo, el turismo debe pasar de una actividad que es dominio de los privilegiados a través de los viajes voluntarios, y enfocarse en el clima y los derechos de justicia social de los pueblos en un destino.

Mientras que los pueblos indígenas Si el turismo ha surgido como una posible desviación de la trayectoria actual (in) sostenible del turismo de masas en general, el sector indígena en su conjunto también debe apartarse de las narrativas turísticas dominantes relacionadas con la sostenibilidad.

Los pueblos indígenas son identificados como una población vulnerable al cambio climático y, por lo tanto, están más vinculados a temas de derechos climáticos, ética y justicia. La oportunidad para los pueblos indígenas y sus aliados que están involucrados en cuestiones de justicia climática es alentar a los líderes y gobiernos de los pueblos indígenas a involucrarse más en la regulación.

Definiendo la sostenibilidad tanto con la ciencia occidental como con los sistemas de conocimiento indígenas, el El enfoque de Visión con dos ojos desarrollado por el élder Albert Marshall (Mi’kmaq) representa una oportunidad para rediseñar una industria que ético desde una perspectiva social y ambiental.

La participación de los pueblos indígenas en el turismo ha brindado la oportunidad de tener esta discusión en Canadá, haciéndolo en una nación rica con viajeros que tienen la posibilidad de elegir viajar.

En resumen, la idea de sostenibilidad de un producto o servicio turístico en Canadá es bastante común, especialmente en su aplicación por parte de operadores de Turismo Indígena y agencias de marketing. Sin embargo, esta solicitud no es sincera y, por lo tanto, requiere un nuevo enfoque valorar si estas actividades turísticas no contribuyen realmente a la degradación ambiental y / o social.

La mayoría de los Pueblos Indígenas en el mundo se definen como vulnerables y en mayor riesgo de los impactos causados por el cambio climático. Centrarse en los derechos de estas personas sobre los derechos de la industria del turismo puede abordar la ironía de que la actividad turística se está utilizando como un modelo de «desarrollo económico» en comunidades vulnerables y pobres, mientras que la actividad turística relacionada da como resultado emisiones de GEI que contribuyen a la globalización. calentamiento, aumentando así la vulnerabilidad de esas mismas comunidades al cambio climático.

Kevin Eshkawkogan: A través de nuestras comidas y formas alimentarias históricas y tradicionales, está bien documentado que los pueblos indígenas han contribuido tremendamente a otras culturas y la industria del turismo. Continuaremos haciéndolo durante los próximos siglos.

Los proveedores de turismo indígena y / o las comunidades estarán en el corazón de la construcción de un turismo más responsable y resiliente en el futuro. Su posición innata y su conexión con la tierra los ha posicionado idealmente para liderar este trabajo crítico.

Los alimentos y las formas de alimentación locales, junto con los valores indígenas, son muy importantes para apoyar modelos de turismo responsable y resiliente.

Como se evidencia con la pandemia global de 2020 y las diversas restricciones de viaje, rápidamente descubrimos que muchas personas tienen que adoptar alimentos hiperlocales.

La sencilla filosofía indígena de que la Madre Tierra te proporcionará todo lo que necesitas, nunca ha sido más cierta.

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